Bienvenidos a nuestra nueva serie Información de la industria donde los expertos de la industria local se unen a nosotros como colaboradores de blogs para compartir su sabiduría y orientación para ayudar a nuestra comunidad empresarial local a prosperar.

Para dar inicio a esta serie, Lauren Fernandez, CEO y fundadora de Curso Completo, se une a nosotros para brindar consejos y trucos para ayudar a su restaurante a tener éxito en el nuevo año. Full Course es una firma de inversión y desarrollo de restaurantes que incuba y acelera las marcas emergentes de restaurantes informales rápidos. El curso completo guía a los propietarios de restaurantes a través de un proceso de optimización, planificación y desarrollo de crecimiento estratégico, y apoya la inversión para una rápida expansión.

Fernandez tambien lidera La Compañía Fernandez, una firma consultora que trabaja con el gobierno, inversionistas y empresas que brindan orientación experta en programas de franquicias, oportunidades de licencias y desarrollo de líneas de productos de consumo. Es una consultora de marca de confianza y asesora legal en la industria de la restauración y la hostelería, desde start-ups hasta empresas multinacionales.

 


Cómo prosperar durante COVID: Agregue ingresos a su restaurante ahora con estos cinco consejos

por Lauren Fernandez, CEO y fundadora de Curso Completo

# 1 MERCADO PARA EMPAREJAR LA NUEVA MEZCLA DE VENTAS

La experiencia gastronómica ya no se limita a las cuatro paredes del restaurante, donde usted controla toda la experiencia del cliente. 

La combinación de ventas ahora se pondera de manera más equitativa entre cenas en casa, para llevar y entrega / entrega a terceros. 

Su cliente ahora elige qué experiencia o modo prefiere. Cada uno de estos modos debe comunicar mensajes de marca, conectarse con el cliente y superar las expectativas.

Los puntos de contacto de la marca se reducen fuera de la cena, por lo que los clientes prestan tanta atención a cosas como el empaque de la entrega, las recompensas por lealtad y la ejecución como lo hacen con el servicio al cliente durante la cena.  

Lo que aprendiste : Los detalles son importantes en la experiencia de cada cliente, en todos los modos de entrega de su comida. Revise sus estrategias de comunicación y marketing, y sus ejecuciones, para asegurarse de que está brindando una experiencia de marca en todos los modos.

 

# 2 ALINEE LAS OFERTAS DE SU MENÚ CON LA RENTABILIDAD.

En estos tiempos, es vital mantenerse eficiente y optimizado mientras se satisface la demanda de los clientes.  

El primer paso es tomarse el tiempo para revisar y recalcular el margen de beneficio en cada elemento principal del menú. En segundo lugar, evalúe cada elemento principal del menú para obtener corriente demanda del cliente. Priorice los artículos de alta demanda y alto margen en sus menús de entrega y especiales internos. 

Adopte menús variados para sus distintos niveles de rentabilidad. En la práctica, esto puede significar menús ligeramente diferentes para entrega o comida para llevar versus cena. Por ejemplo, los elementos del menú favoritos de los fanáticos no necesariamente pertenecen a los menús de servicios de entrega de terceros cuando el margen de beneficio es del 20% y tiene que pagar el servicio de entrega el 25%. 

Lo que aprendiste : Revise sus márgenes de ganancia actuales en los principales elementos del menú, elimine los líderes de pérdidas del menú y priorice los elementos del menú de alto margen y alta demanda. No pierda la oportunidad de aumentar su boleto promedio con acompañamientos, postres y ventas adicionales.

 

# 3 VALOR DESTACADO EN PRECIOS DE PAQUETES Y OFERTAS.

Los clientes ahora priorizan propuesta de y consistencia. Quieren las comodidades de los bienes y servicios que están acostumbrados a obtener por un precio justo.  

Es fácil ver cómo el valor se ha vuelto más importante que nunca durante este tiempo de incertidumbre económica. El valor ahora supera fácilmente la amplia variedad de menús; la percepción del valor es importante para los clientes. En general, es más importante ofrecer consistencia y valor, incluso si eso significa ofrecer un menú limitado.

Lo que aprendiste : Reconsidere su estrategia de precios para resaltar el valor mientras continúa entregando de manera consistente en todos los modos, ya sea en el comedor o fuera de las cuatro paredes.

 

# 4 OBTENGA UN PROGRAMA DE FIDELIDAD… Y UTILÍCELO.

La lealtad del cliente es el rey, impulsando con éxito las ventas repetidas durante la pandemia. Su marketing debe centrarse en mantener a los clientes recompensados, comprometidos y, en última instancia ... leal.  

Impulsar el compromiso y la lealtad con los clientes existentes generará negocios repetidos y, al final, cuesta menos por cliente que la adquisición de nuevos clientes.

La personalización, incluso en el modo de entrega, es la nueva normalidad. Desarrolle sistemas y métodos para conocer a sus clientes y personalizar su experiencia tanto como sea posible. Las recompensas son una herramienta importante para incentivar la repetición de negocios y deben alinearse con su marca y la demanda de los clientes. 

Lo que aprendiste : Si bien existen muchos programas de lealtad, para que sean efectivos, deben estar vinculados a todos sus esfuerzos de marketing y usarse con regularidad. Un buen programa de fidelización captura datos sobre los clientes, permite la personalización y la mensajería personalizada, y es deseable para los clientes.

 

# 5 CONSIDERE AÑADIR FLUJOS DE INGRESOS ALTERNATIVOS.

Los productos empaquetados son una forma fenomenal de agregar ingresos a los restaurantes, comercializar un restaurante fuera de las cuatro paredes e interactuar continuamente con los clientes leales en casa.

Ya sea que sus productos empaquetados se fabriquen o empaquen en el lugar, la venta minorista de alimentos es un área de ventas adicionales para los restaurantes que a menudo se pasa por alto.

Los productos alimenticios al por menor son muy fáciles de vender en forma cruzada en las cuatro paredes del restaurante y pueden agregar hasta un 20% al boleto promedio. En el caso de la comida para llevar o la entrega, tienen mucho éxito cuando se combinan con un pedido o se ofrecen como un valor agregado.

Lo que aprendiste : Considere la posibilidad de crear una línea de productos preenvasados ​​diseñada para llevar o para llevar, kits para hacer en casa, o incluso comenzar a investigar un producto manufacturado para ofrecer alimentos al por menor a los clientes. 

 

 

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